Zelená káva je triedená a vyberaná podľa týchto kritérií:

1. Pôvod kávy

2. Spracovateľská metóda

3. Rok žatvy

4. Druh

5. Počet nečistôt a chyby

6. Veľkosť zŕn a tvar

7. Farba

8. Špecifické znaky

Počet chýb a nečistôt pri káve Arabica sa zvyčajne počíta na vzorke 300g kávy.

Vývoz -->

Zelená káva bola získaná vďaka rôzym procesom analyzovaným v predošlých častiach, ďalším krokom je príprava, ručne alebo elektronicky, odlíšiť nezrelé, prezrené alebo vykvasené zrná. Potom je zelená káva triedená podľa rôznych kritérií.